Konserveringsteknik 2

Viser: Konserveringsteknik 2

Søgbar e-bog

Konserveringsteknik Vital Source e-bog

Peter Zeuthen og Leif Bøgh-Sørensen

(2013)

Samfundslitteratur

232,00 kr. 208,80 kr.

Leveres umiddelbart efter køb

Leif Bøgh-Sørensen og Peter Zeuthen

(2002)

Sprog: Dansk

Gjellerup

410,00 kr. 369,00 kr.

7 stk på lager

Hvor kan jeg afhente varen?

Bestil nu og få den leveret inden for 2-3 hverdage.

Porto kan blive tilføjet, se takster her

Du kan vælge at få vare sendt eller afhente den i en af vores butikker. Vælger du at få den sendt koster det:

Levering på adressen
1 - 1 vare – kr.	59.5
2 - 5 varer – kr.	59.5
6 - 10 varer – kr.	59.5
11 - 20 varer – kr.	59.5
21 - 49 varer – kr.	79.5
50 - 9999 varer – kr.	119.5

Levering på firma adressen
1 - 1 vare – kr.	39.5
2 - 5 varer – kr.	39.5
6 - 10 varer – kr.	39.5
11 - 20 varer – kr.	39.5
21 - 49 varer – kr.	79.5
50 - 9999 varer – kr.	119.5

Afhent i postbutik eller pakkeboks
1 - 1 vare – kr.	39.5
2 - 5 varer – kr.	39.5
6 - 10 varer – kr.	39.5
11 - 20 varer – kr.	39.5
21 - 49 varer – kr.	59.5
50 - 9999 varer – kr.	99.5

Læs mere om forsendelse her

Detaljer om varen

2. Udgave
Vital Source searchable e-book (Fixed pages)
Udgiver: Samfundslitteratur (Juni 2013)
Forfattere: Peter Zeuthen og Leif Bøgh-Sørensen
ISBN: 9788791319648

Beskrivelse
Om e-bogen

Konserveringsteknik 2 omhandler de forskellige konserveringsmetoder, der bruges i industriel levnedsmiddelproduktion. Bogen gennemgrå kapitelvis principperne for tørring, røgning, saltning, kemisk konservering, fermetering, varme- og strålekonservering.

Ved hver metode beskrives den anvendte teknologi, de kemisk/fysiske principper for konserveringen og endelig gives der eksempler på relevante levnedsmidler. Bogen kan anvendes både som lærebog og opslagsværk.Der er desuden et meget omfattende stikordsregister.

Se også Konserveringsteknik 1.

Licens varighed:
Bookshelf online: 5 år fra købsdato.
Bookshelf appen: ubegrænset dage fra købsdato.

Udgiveren oplyser at følgende begrænsninger er gældende for dette produkt:
Print: 2 sider kan printes ad gangen
Copy: højest 2 sider i alt kan kopieres (copy/paste)

Detaljer om varen

Hæftet: 380 sider
Udgiver: Gjellerup (December 2002)
Forfattere: Leif Bøgh-Sørensen og Peter Zeuthen
ISBN: 9788774325789

Beskrivelse

Konserveringsteknik 2 omhandler de forskellige konserveringsmetoder, der bruges i industriel levnedsmiddelproduktion. For hver konserveringsmetode gennemgås principperne, den anvendte teknologi, samt eksempler på levnedsmidler, hvortil metoden anvendes. Bogen anvendes som både lærebog og opslagsværk.
Konserveringsteknik 1 indeholder kapitel 1-5: Kvalitet og holdbarhed (bl.a. en omtale af forskellige råvarer og deres forbehandling) Emballage Kuldeteknologi Køling Frysning
Konserveringsteknik 2 indeholder kapitlerne 6-13: Tørring Røgning Saltning Kemisk konservering Fermentering Varmekonservering Strålingskonservering Tab i næringsværdi
Desuden er der et meget omfattende stikordsrgister.