SØG - mellem flere end 8 millioner bøger:
Viser: Den store bog om Fødevarer og kvalitet - råvarer og forarbejdning
Den store bog om fødevarer og kvalitet Vital Source e-bog
Lise Justesen, Ulla Uebel og Karin Østergaard
(2022)
Den store bog om Fødevarer og kvalitet
råvarer og forarbejdning
Karin Østergaard (red), Lise Justesen (red) og Ulla Uebel (red)
(2022)
Sprog: Dansk
Detaljer om varen
- Vital Source searchable e-book (Fixed pages)
- Udgiver: Akademisk Forlag (Maj 2022)
- Forfattere: Lise Justesen, Ulla Uebel og Karin Østergaard
- ISBN: 9788750066149
Bogen bygger på en naturvidenskabelig forståelse med reference til kemiske, biokemiske og fysiske processer og kendskab til mikrobiologi og ernæring. Fokus er på fødevaren og dens kvaliteter. Bogen bidrager til en dybere forståelse af de faktorer, der påvirker kvaliteten af vores råvarer og forarbejdede fødevarer, og gør læseren i stand til at vurdere en given fødevare både på dens funktionelle, sensoriske, hygiejniske og holdbarhedsmæssige kvalitet.
I denne 3. udgave af bogen er flere kapitler markant ændret og udbygget. Kapitlerne er inddelt i fem store hoveddele, som gør det nemt for læseren at navigere rundt i bogens mange emner.
Den store bog om fødevarer og kvalitet er oplagt som grundbog på alle uddannelser, der beskæftiger sig med ernæring, fødevarer og fødevareproduktion. Nogle af de primære målgrupper er uddannelsen til professionsbachelor i ernæring og sundhed samt procesteknologuddannelsen.
Bogen er desuden oplagt som opslags- og studiebog på andre fødevareuddannelser.
Bookshelf online: 5 år fra købsdato.
Bookshelf appen: ubegrænset dage fra købsdato.
Udgiveren oplyser at følgende begrænsninger er gældende for dette produkt:
Print: 2 sider kan printes ad gangen
Copy: højest 2 sider i alt kan kopieres (copy/paste)
Detaljer om varen
- 3. Udgave
- Indbundet: 696 sider
- Udgiver: Akademisk Forlag (Maj 2022)
- Forfattere: Karin Østergaard (red), Lise Justesen (red) og Ulla Uebel (red)
- ISBN: 9788750059172
Den store bog om fødevarer og kvalitet er skrevet af dygtige fagfolk, som giver en grundig introduktion til de forskellige fødevaregrupper og en indføring i dansk fødevareproduktion.
Bogen bygger på en naturvidenskabelig forståelse med reference til kemiske, biokemiske og fysiske processer og kendskab til mikrobiologi og ernæring. Fokus er på fødevaren og dens kvaliteter. Bogen bidrager til en dybere forståelse af de faktorer, der påvirker kvaliteten af vores råvarer og forarbejdede fødevarer, og gør læseren i stand til at vurdere en given fødevare både på dens funktionelle, sensoriske, hygiejniske og holdbarhedsmæssige kvalitet.
I denne 3. udgave af bogen er flere kapitler markant ændret og udbygget. Kapitlerne er inddelt i fem store hoveddele, som gør det nemt for læseren at navigere rundt i bogens mange emner.
Den store bog om fødevarer og kvalitet er oplagt som grundbog på alle uddannelser, der beskæftiger sig med ernæring, fødevarer og fødevareproduktion. Nogle af de primære målgrupper er uddannelsen til professionsbachelor i ernæring og sundhed samt procesteknologuddannelsen.
Bogen er desuden oplagt som opslags- og studiebog på andre fødevareuddannelser.
Andre har også købt:
Af Michael René
Rabatpris: 377,10 kr.
Af Kim Kusk Mortens...
Af Kim Kusk Mortens...
Handler du som firma
Forretningsbetingelser
Porto og forsendelse
Data & cookiepolitik
FAQ for studerende
Pensumlistegaranti
Sortiment og levering
Kompendier(for undervisere)
Tlf 77 42 43 44 - email poly@polyteknisk.dk - CVR 34072655 - Sydbank Reg: 6748 Konto 0001107927