SØG - mellem flere end 8 millioner bøger:

Søg på: Titel, forfatter, forlag - gerne i kombination.
Eller blot på isbn, hvis du kender dette.
Hjælp

Viser: Soft Matter in Foods

Soft Matter in Foods, 1. udgave
Søgbar e-bog

Soft Matter in Foods Vital Source e-bog

Graeme Gillies
(2025)
Royal Society of Chemistry
3.330,00 kr.
Leveres umiddelbart efter køb
Soft Matter in Foods

Soft Matter in Foods

Graeme Gillies og Dérick Rousseau
(2025)
Sprog: Engelsk
Royal Society of Chemistry, The
3.847,00 kr.
ikke på lager, Bestil nu og få den leveret
om ca. 15 hverdage
Porto kan blive tilføjet, se takster her

Detaljer om varen

  • 1. Udgave
  • Vital Source searchable e-book (Reflowable pages)
  • Udgiver: Royal Society of Chemistry (Juni 2025)
  • ISBN: 9781837676705
Using soft matter physics to understand food materials at different length scales creates new opportunities for scientists in academia and industry to enhance the properties, production, and nutritional quality of processed foods. Recognising the growing transfer of knowledge between the food science and soft matter communities, the editors have brought together a wealth of expertise with rich insights for both. Beginning with the fundamentals, this book describes the behaviour of colloids, proteins, lipids, and carbohydrates in the context of soft matter science. Chapters on techniques and the behaviour of soft matter systems open the soft matter toolbox, providing food scientists with new approaches to characterise food. Taking a soft matter approach to a range of real food systems, chapters on applications provide a practical demonstration of the synergy between food science and soft matter.
Licens varighed:
Bookshelf online: 365 dage fra købsdato.
Bookshelf appen: ubegrænset dage fra købsdato.

Udgiveren oplyser at følgende begrænsninger er gældende for dette produkt:
Print: -1 sider kan printes ad gangen
Copy: højest -1 sider i alt kan kopieres (copy/paste)

Detaljer om varen

  • Hardback: 484 sider
  • Udgiver: Royal Society of Chemistry, The (Juni 2025)
  • Forfattere: Graeme Gillies og Dérick Rousseau
  • ISBN: 9781837672837

Using soft matter physics to understand food materials at different length scales creates new opportunities for scientists in academia and industry to enhance the properties, production, and nutritional quality of processed foods. Recognising the growing transfer of knowledge between the food science and soft matter communities, the editors have brought together a wealth of expertise with rich insights for both.

Beginning with the fundamentals, this book describes the behaviour of colloids, proteins, lipids, and carbohydrates in the context of soft matter science. Chapters on techniques and the behaviour of soft matter systems open the soft matter toolbox, providing food scientists with new approaches to characterise food. Taking a soft matter approach to a range of real food systems, chapters on applications provide a practical demonstration of the synergy between food science and soft matter.

Finding a Common Ground in Soft Matter and Food Science What Are Our Food/Water Isotherms Really Telling Us? A New Way to Look at Old Data Self-assembly of Food-related Lipids Modelling Thermodynamics of Food Plasticizers Colloids, Suspensions, Foams and Composite Materials Rheological Properties and Structure of Colloidal Oleogels and Hydrogels Molecular Simulations of Food Biomolecules Fluid Mechanics-based Measurement Techniques: Using Rheology and Tribology for Material Characterization and Product Development Combined Techniques to Understand the Multiscale Structure and Functionality of Foods Recent Advances in Scattering Techniques for Studying Food Emulsions Fat Crystallization in Complex Multiphase Systems Soft Solids in Dairy Gelation of Soy Protein: A Key Aspect of Tofu Processing From Fruit and Vegetable Juices to Purées: A Story of Soft and Deformable Particle Suspensions Ice Cream Soft Matter Structuring in Plant-based Meat Analogues Applying Soft Matter Principles in Food Oral Processing: The Case of Stickiness Bread Dough and Baking Foams
De oplyste priser er inkl. moms
Om Polyteknisk Boghandel
Vore forlag
Kontakt
Medarbejdere 
Om returret
Butikker og åbningstid
Handler du som firma
Forretningsbetingelser
Porto og forsendelse
Data & cookiepolitik 
Find pensumliste
FAQ for studerende
Pensumlistegaranti 
Sortiment og levering
Kompendier(for undervisere)
E-mærke certificeret
Trustpilot = Fremragende
Polyteknisk Boghandel og Forlag A/S - Anker Engelundsvej 1 - 2800 Lyngby
Tlf 77 42 43 44 - email poly@polyteknisk.dk - CVR 34072655 - Sydbank Reg: 6748 Konto 0001107927

Polyteknisk Boghandel

har gennem mere end 50 år været studieboghandlen på DTU og en af Danmarks førende specialister i faglitteratur.

 

Vi lagerfører et bredt udvalg af bøger, ikke bare inden for videnskab og teknik, men også f.eks. ledelse, IT og meget andet.

Læs mere her


Fysisk eller digital bog?

Ud over trykte bøger tilbyder vi tre forskellige typer af digitale bøger:

 

Vital Source Bookshelf: En velfungerende ebogsplatform, hvor bogen downloades til din computer og/eller mobile enhed.

 

Du skal bruge den gratis Bookshelf software til at læse læse bøgerne - der er indbygget gode værktøjer til f.eks. søgning, overstregning, notetagning mv. I langt de fleste tilfælde vil du samtidig have en sideløbende 1825 dages online adgang. Læs mere om Vital Source bøger

 

Levering: I forbindelse med købet opretter du et login. Når du har installeret Bookshelf softwaren, logger du blot ind og din bog downloades automatisk.

 

 

Adobe ebog: Dette er Adobe DRM ebøger som downloades til din lokale computer eller mobil enhed.

 

For at læse bøgerne kræves særlig software, som understøtter denne type. Softwaren er gratis, men du bør sikre at du har rettigheder til installere software på den maskine du påtænker at anvende den på. Læs mere om Adobe DRM bøger

 

Levering: Et download link sendes pr email umiddelbart efter købet.

 


Ibog: Dette er en online bog som kan læses på udgiverens website. 

Der kræves ikke særlig software, bogen læses i en almindelig browser.

 

Levering: Vores medarbejder sender dig en adgangsnøgle pr email.

 

Vi gør opmærksom på at der ikke er retur/fortrydelsesret på digitale varer.